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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，切勿攪拌，戚风風爐130度 ，焙趣8分滿。寸蛋糕風爐170度 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。分三次加入蛋白中 。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣會消泡，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味無顆粒 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會無法打發蛋白）
 。以切拌和翻拌的方式
。從2厘米高處，端起蛋糕
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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10.放入模具，轉145度
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ， 20分。倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具，不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，加入15克細砂糖，待用 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，加入檸檬汁 。風爐170度  ，放入預熱好的烤箱 。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。30分，要分幹淨，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來。

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2.低筋麵粉60克  ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。細膩，平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（同時預熱烤箱，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，震出模具內的氣泡 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃 。落下），成蘑菇雲噠 。輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降）  ，50分鍾
。消泡之後 ，平爐180度，打蛋器這時換中速打 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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